Putovanje u Maroko sa sobom nosi obavezno isprobavanje marokanske kuhinje. Zato se uvek traga za mestima na kojima jedu lokalci.
Na osnovu iskustava putnika, ocena i preporuka može se dobiti okvirna slika koji su to najbolji marokanski restorani i gde vredi sesti ako tražite kvalitetan obrok. Na listi ispod izdvajamo 10 najboljih mesta koja treba da posetite, takođe šta da naručite.
10 Najboljih lokalnih mesta u Maroku i šta da naručimo?
Amal (Marakeš)
Amal je mesto kada želie domaću kuhinju bez komplikacija. Atmosfera je opuštena, a jela su prepoznatljiva i za one koji prvi put probaju marokansku kuhinju. Drže se klasike, pa ne dobijate ulepšanu verziju, već ono što ljudi u Maroku stvarno jedu. Ovo je domaćinskom mesto s dobrom klopom. Zaboravite na svečanost i eleganciju.
Ovde se jedu tajine. Aromatičan obrok, ali uglavnom nije ljut. Riblji tajine je dobra opcija kada želite lakše jelo, posebno ako ste već jeli mnogo mesa prethodnih dana.
Amal je dobar za prvi ili drugi dan u Marakešu, kada još upoznajete ukuse i ne želite rizik. Ako ne volite ljuto, nije problem, jer većina klasike ide na aromu, ne na ljutinu.
Darori (Fes)
Darori je dobar primer kako Fes ume da bude drugačiji od Marakeša po ritmu i ukusu. Ovde je mirniji ambijent i jela su precizno začinjena, bez prenaglašavanja.
Ako želite da probate klasičnu kuhinju Fesa na način koji deluje “domaće”, Darori je adresa za to. Prostor je prijatan za sedenje, pa obrok nije nešto što odradite, već traje. Od jela se preporuluju Harira, Tajine i Kuskus.
Ako ste u Fesu samo jedan dan, kombinacija harira + tajine je često najlogičniji plan.
Darori prija putnicima koji vole kuvana jela. Ako imate osetljiv stomak, harira i dobro kuvana jela često budu prijatnija od prženih opcija. Ako izbegavate mahunarke, vodite računa da harira često sadrži leblebije. Ukoliko ste gurman i volite da jedete bez žurbe, ovo je mesto koje za vas.
La Sqala (Kazablanka)
La Sqala posećujete kada želite spoj lepog prostora i lokalne kuhinje. Oseća se više gradski nego medina restorani u Marakešu i Fesu, pa mnogima prija promena. Ambijent je deo razloga zbog kojeg ljudi dolaze, ali nije sve na izgledu — hrana je dovoljno klasična da dobijete marokanski ukus bez rizika.
Marokanske salate su dobar početak, jer dobijate više različitih ukusa i tekstura u jednom obroku. Tajine je proveren izbor, a preporučuje se i baghrir.
La Sqala prija putnicima koji žele prijatno mesto za sedenje. Ako ste prvi put u Kazablanki obavezno posetite ovaj restoran. Takođe je pogodan za porodice, jer je širok izbor i svako nađe nešto.
Dar Yacout (Marakeš)
Dar Yacout ljudi najčešće posećuju uveče, kada žele laganiji ritam i svečaniju atmosferu. Ambijent je takav da dolazak znači da ćete provesti celo veče tu, a ne samo pojesti obrok i otići.
Ovde klasična jela dobiju drugačiji doživljaj, jer se sve servira sa više pažnje. Ovo je dobar izbor kada želite da Marakeš vidite i kroz stil gostoprimstva, ne samo kroz ulice. Ako volite restorane u kojima atmosfera nosi deo iskustva, ovde to dobijate.
Pileći i klasični tajine su najbolji izbor. Uz čaj ili desert, veče se zaokruži bez potrebe da naručujete previše.
Dar Yacout prija parovima i grupama koje žele jedno posebno veče u Marakešu. Ako ne volite duže sedenje ili vam smeta svečaniji okvir, možda vam neće prijati svaki dan, ali kao jedno iskustvo može biti lepo. Nije mesto ukoliko ste sa decom, već je više za ljude koje vole mir i tišinu. Zato obavezno proverite program restorana. Nekad ume da bude življe.
Le Restaurant (La Maison Arabe Hotel) (Marakeš)
Ovo je adresa koja često prija putnicima koji žele klasičnu kuhinju u mirnijem ambijentu. Servis je obično ujednačen, pa imate manje nepoznanica, što je važno kada prvi put istražujete i sprobavate marokansku kuhinju. Ovde se često dolazi kada želite sigurnu verziju najpoznatijih jela, bez previše improvizacije. Prostor je takav da možete da sedite, razgovarate i jedete bez osećaja gužve.
Pastilla je izbor ako želite jelo koje je poznato po slatko-slanoj kombinaciji i bademima. Ako ste prvi put u Marakešu, ovde je lakše probati jela poput pastille bez bojazni da će ukus biti nepredvidiv.
Le Tobsil (Marakeš)
U Le Tobsil idete kada želite večeru koja ide svojim tokom i imate vremena da sedite. Mnogi ga pamte po tome što klasiku servira na način koji deluje bogato i punije nego na običnim mestima. Ako volite ideju da kroz jedno veče prođete više ukusa, ovo ume da bude dobar izbor. Ambijent je intimniji i više je da namenski dođete, nego da svratite s ulice.
Kuskus je galvni obrok, posebno ako želite jelo koje daje pun ukus bez jakih začina. Tajine je takođe super izbor kada želite klasiku, ali bez slatko-slanih iznenađenja.
Le Tobsil prija onima koji vole duže večere i žele da im restoran bude deo programa. Ako ste gladni i želite “jedan obrok i kraj”, možda vam tempo neće odgovarati. Ako putujete sa decom, obrok može biti predug, pa je bolje planirati raniji termin. Ako volite mirniju i intimniju atmosferu, ovo može biti veoma dobar izbor.
Al Fassia (Marakeš)
Al Fassia je poznata adresa za klasičnu marokansku kuhinju u Marakešu, te mnogi dolaze ovde baš zbog doslednosti. Ovde ne dolazite da “otkrijete nešto novo”, već da probate klasiku kako treba. Jela su prepoznatljiva, porcije obilne, a ukusi ujednačeni.
Ovde ćete teško promašiti šta god da naručite. Dobar je izbor i kada želite da jednu večeru posvetite samo hrani. Pastilla, pileće i klasične tajine se najviše jedu.
Ksar Essaoussan (Marakeš)
Ksar Essaoussan je restoran tradicionalne kuhinje, ali bez osećaja turističkog mesta. Mirniji ritam, a fokus je na hrani. Ovde je ideja jednostavna: dobar kuskus, dobar tajine i atmosfera koja ne traži da sve bude spektakl.
Kuskus svi preporučujum jer zasiti i nije težak. Dakle, ako želite tradcionalno, ali bez formalnosti, onda posetite ovaj restoran.
The Ruined Garden (Fes)
The Ruined Garden u Fesu odiše zelenilom. Posle dugog hodanja kroz medinu, bašta i tiši ambijent umeju da budu pravo olakšanje. Mesto lokalnog ukusa i nešto savremenijeg pristupa, ali bez prevelikih odstupanja. Ako volite da jedete polako i da imate osećaj odmora dok ste za stolom, ovde to dobijate. Dobar je izbor kada želite da Fes doživite i van gužve.
Tajine je i ovde dobar izbor ako želite “sigurno” marokansko jelo, posebno ako birate blaže varijante. Zaalouk je zanimljiv kao predjelo, jer daje lokalni ukus kroz povrće i začine, a nije težak.
The Ruined Garden prija putnicima koji žele mir, baštu i pauzu od gužve. Ako putujete sa decom, prostor ume da bude prijatniji, jer je prostran.
Chez Hakim (Meknes)
Chez Hakim je tip mesta koje se uklapa u plan kada želite klasičnu kuhinju. U Meknesu mnogi traže restoran koji nudi standardna jela koja su poznata u celom Maroku. Atmosfera je jednostavna, a fokus je na ukusu i porciji.
Bez razmišljanja možete da naručite pileći ili klasičan tajine, takođe kuskus. Ono što mnogi ističu je odnos cene i kvaliteta. Važi za pristupačniji restoran, ako vas put navede ovde.
Koliko realno košta obrok u ovim restoranim?
U Maroku razlike u ceni najčešće prate lokaciju i tip iskustva, a ne samo samu hranu. Mesta poput restorana u okviru hotela ili ona koja su poznata po “večeri kao događaju” obično su skuplja, jer plaćate ambijent, uslugu i duže sedenje, što je slučaj sa lokacijama poput Dar Yacout ili Le Restaurant (La Maison Arabe).
Sa druge strane, u gradovima kao što je Fes, često je moguće pojesti odlično tradicionalno jelo a, a da ukupan račun bude prihvatljiv.
Praktično pravilo jeste da računate da će ručak u “lokalno dobroj” varijanti obično biti povoljniji od večere u poznatom restoranu, jer večera često uključuje duže sedenje. Na osnovu recenzija putnika širom sveta i iskustva, obrok u ovim restoranima kreće se od 500 marokanskih drahmi i više po čoveku, to je oko 50 evra.
Dakle, putovanje u Maroko ne zahteva ogroman budžet za restorane, jer generalno možete jesti po pristupačnim cenama.
Najčešća pitanja
Da li treba rezervacija u popularnim restoranima?
Za mesta koja su najtraženija, preporučuje se rezervacija, naročito tokom turističke sezone i vikendom. U Marakešu to posebno važi, dok je u Fesu nešto fleksibilnije.
Da li je u redu jesti u medini uveče?
Jeste, ali tražite lokale da i dalje rade punom parom. U večernjim satima mnogi biraju restorane u okviru riadova ili poznatije adrese, jer nude osećaj sigurnosti.
Da li su kartice dovoljne ili treba gotovina?
U većim gradovima i u restoranima kartice su prihvaćene, ali nije pametno osloniti se samo na to. U praksi, gotovina je često korisnija.
Kako da naručimo ako ne jedemo meso?
U marokanskim restoranima možete jesti bez mesa, samo je bitno naglasiti prilikom naručivanja. Recimo, tajine od povrća je najčešće najjednostavnija opcija. Kuskus može biti povrtni, ali treba proveriti da li se kuva u mesnoj čorbi, jer to može da se razlikuje od mesta do mesta. Marokanske salate su često odličan izbor, jer dolaze u više varijanti i mogu da budu kompletan obrok ako dodate hleb i neku supu. Ako jedete ribu, riblji tajine je često odličan izbor, a preporučeje kao jelo u Amalu.
Da li je u redu fotografisati hranu i prostor?
Fotografisanje hrane je uglavnom normalno, posebno u turističkim delovima i u restoranima koji su navikli na goste iz celog sveta. Ipak, kada želite da slikate osoblje ili druge goste, bolje je pitati i biti diskretan. U nekim mestima atmosfera je mirnija ili formalnija, pa se očekuje da fotografisanje bude nenametljivo.
Foto: Pexels.com